С начала года сочинские экофермы произвели более 21 тонны сыра

Сегодня в Сочи работает более 20 объектов агротуризма. Помимо известных по всей стране чайных плантаций, в городе активно развиваются выращивание субтропических и ягодных культур, животноводство, рыбоводство, а также набирает популярность сыроделие.

Сыроварение в Сочи представлено в основном экофермами, продукция которых высоко ценится рестораторами за натуральность и вкус.

— Ежегодно такие объекты привлекают около 150 тысяч посетителей. В сочинских заведениях общественного питания все чаще предлагают гостям блюда, приготовленные исключительно из продуктов местного производства в рамках проекта «Выбирай сочинское», в котором уже участвуют более 130 предприятий. Такой акцент на локальную продукцию важен для поддержки фермеров в условиях импортозамещения. Развитие фермерского агротуризма в городе не только способствует повышению рентабельности хозяйств, но и формирует у туристов уникальное гастрономическое впечатление от курорта. Для повышения узнаваемости сочинской продукции на муниципальной ярмарке в Завокзальном микрорайоне открыт тематический магазин, где представлены товары участников проекта «Выбирай сочинское», — отметил глава Сочи Андрей Прошунин.

Ведущим сочинским сельскохозяйственным предприятием в сфере агротуризма является ферма «Экзархо». Хозяйство расположено в живописном районе Мацесты на высоте 450 метров над уровнем моря и специализируется на производстве сыров по эксклюзивной технологии с использованием собственного сырья. Сейчас ферма выпускает 16 видов сыров и другую молочную продукцию. С начала года здесь произведено 1,4 тонны сыра.

В селе Красная Воля работает ферма «Волино» с современной сыроварней. Сегодня предприятие изготавливает 24 вида сыра, из которых 10 — разновидности качотты. За первое полугодие на ферме произведено более 5 тонн различных видов сыров.

В марте оба предприятия были отмечены лучшими шеф-поварами страны в рамках проекта «Гастрономическая карта России» как отечественные фермы, где можно найти сыры, способные конкурировать с зарубежными аналогами.

Еще одним предприятием, развивающим сыроварение в Сочи, является ремесленная мастерская «Аффинажный дом Пугачевой», расположенная в Адлерском районе города. Здесь производится несколько видов сыров, каждый из которых проходит аффинаж — процесс созревания, во время которого сыр развивает свой уникальный вкус, аромат и текстуру под влиянием специальных условий, таких как влажность и температура.

На сегодняшний день более 50 местных предприятий Сочи занимаются импортозамещением в промышленном и сельскохозяйственном кластере, свыше 100 наименований товаров отмечены знаком качества «Сделано на Кубани». В 2026 году местные сыроделы представили свою продукцию на шести региональных и всероссийских выставках и ярмарках, где она неизменно пользуется высоким спросом.